À propos
Entreprise familiale, le groupe Les Balcons construit et exploite des Résidences de Tourisme, Hôtels et Spas en Savoie depuis 1993.
Surplombant la vallée de la Tarentaise à 1850 m d'altitude depuis la station de La Rosière, l'Hôtel Alparena ★★★★ & Spa s'impose comme un cocon chaleureux et confortable incontournable, reconnu pour les standards de qualité et l'ultra-personnalisation des services offerts à ses clients.
L'Hôtel comprend 58 chambres et suites luxueuses et spacieuses aux équipements modernes, un spa de plus de 1000m² et 2 restaurants: l'Alpagio, table bistronomique et le Solario, brasserie panoramique de montagne.
Établissement indépendant à taille humaine, l’Alparena s’inscrit dans un groupe familial, attaché à des valeurs de proximité, de confiance et de respect des équipes. Ici, chaque collaborateur est considéré comme un acteur essentiel de l’expérience client.
Le poste
Vous travaillez sous la supervision du Chef(fe) Pâtissier(ère) et assurez la réalisation quotidienne des desserts et préparations sucrées dans le respect des standards de qualité de l’établissement.
Vous êtes un pilier de la production sucrée de l’établissement.
Vos missions principales:
Production quotidienne
Réaliser les préparations sucrées selon les directives du Chef Pâtissier : desserts à l'assiette, desserts du jour, demi-pension
Contribuer à la production maison pour le petit-déjeuner, du tea time, brunch du dimanche et événements ponctuels
Réaliser les préparations de base : pesées, appareils, crèmes, biscuits, décors, etc.
Organisation & autonomie
Préparer et organiser votre poste de travail
Anticiper les besoins de production et assurer une mise en place rigoureuse
Maintenir votre poste propre et organisé tout au long de la production
Respect des standards
Suivre les fiches techniques et garantir la régularité des produits
Veiller au dressage et à la finition des desserts avec un vrai sens du détail
Participer au dressage et à la présentation des desserts
Soutien au Chef Pâtissier et travail en équipe
Assister sur les productions importantes et prendre le relais si nécessaire
Participer à la mise en place des créations et à l'évolution de l'offre pâtisserie
Travailler en coordination avec le/la Chef(fe) Pâtissier(ère) et l’ensemble de la brigade.
Apporter son soutien aux différents postes selon l’activité et les besoins du service
Gestion & hygiène
Participer à la gestion des stocks et limiter les pertes
Appliquer strictement les normes HACCP : propreté, températures, traçabilité, conservation …
Profil recherché
Formation & expérience
Une première expérience en pâtisserie au sein d’un établissement hôtelier de standing similaire est appréciée
Une première expérience en desserts boutique constitue un réel plus.
Les jeunes diplômé(e)s ou étudiant(e)s en cuisine/pâtisserie sont les bienvenu(e)s
Les références professionnelles et/ou lettres de recommandation sont fortement appréciées et constituent un élément important dans l’examen des candidatures
Le partage de réalisations culinaires via un book, les réseaux sociaux ou tout autre support est apprécié
Compétences & savoir-être
Grande capacité de travail et volonté de s’investir dans le développement du service restauration de l’hôtel
Rigueur, discipline et précision
Aptitude à travailler en équipe et à s’intégrer à une brigade
Créativité et curiosité pour apprendre de nouvelles techniques et méthodes de travail
Avantages / Infos poste
Posté logé sur place possible,
Prime de logement si vous vous logez par vous-même,
Blanchisserie uniforme fournie
Prime de fin de saison selon implication,
Mise à disposition gratuitement d’une place de parking couverte,
10 à 15 % de réduction à la supérette SHERPA,
Accès à la salle de sport sur plage horaire,
Tarifs préférentiels spa et restaurant
Possibilité de formation interne hôtellerie luxe et d’évolution au sein du groupe
Prime de repas sur chaque shift de plus de 6h
Contrat évolutif aussi bien au niveau du salaire et du poste et pouvant être reconduit de saisons en saisons en fonction de la motivation de chaque candidat.
Prise de poste courant décembre
#CDD #HCR #Experience : 1 an minimum
Avantages
Selon expérience