À propos
Entreprise familiale, le groupe Les Balcons construit et exploite des Résidences de Tourisme, Hôtels et Spas en Savoie depuis 1993.
Surplombant la vallée de la Tarentaise à 1850 m d'altitude depuis la station de La Rosière, l'Hôtel Alparena ★★★★ & Spa s'impose comme un cocon chaleureux et confortable incontournable, reconnu pour les standards de qualité et l'ultra-personnalisation des services offerts à ses clients.
L'Hôtel comprend 58 chambres et suites luxueuses et spacieuses aux équipements modernes, un spa de plus de 1000m² et 2 restaurants: l'Alpagio, table bistronomique et le Solario, brasserie panoramique de montagne.
Établissement indépendant à taille humaine, l’Alparena s’inscrit dans un groupe familial, attaché à des valeurs de proximité, de confiance et de respect des équipes. Ici, chaque collaborateur est considéré comme un acteur essentiel de l’expérience client.
Le poste
En tant que Chef(fe) Pâtissier(ère), vous êtes responsable de l’ensemble de la production sucrée de l’établissement.
Vous concevez, organisez et réalisez une offre pâtissière complète, allant du petit-déjeuner aux desserts à l’assiette, en passant par le snacking et les événements spécifiques.
Vous êtes capable de travailler en autonomie, de structurer votre production et de maintenir un niveau de qualité constant sur une large diversité de prestations.
Vos missions principales:
Création & offre sucrée
Concevoir une offre pâtissière cohérente, créative et en lien avec la saisonnalité et les produits locaux
Renouveler régulièrement les propositions et participer à l'évolution de l'offre
Production globale
Petit-déjeuner : produits maison en complément des partenaires
Brunch du dimanche : tartes, desserts variés, fontaines à chocolat
Tea time : douceurs et pâtisseries
Restaurant : desserts à la carte, desserts du jour, demi-pension (renouvellement quotidien)
Organisation & gestion
Planifier et structurer la production quotidienne en anticipant les volumes
Optimiser l'utilisation des produits et limiter les pertes
Appliquer strictement les normes HACCP : traçabilité, stockage, propreté
Maîtrise technique
Maîtriser les techniques avancées : desserts à l'assiette, pâtisserie boutique, production en volume
Maîtriser le travail du chocolat et réaliser des décors et finitions soignées
Réaliser des prestations sur mesure : anniversaires, événements, desserts vegan/sans gluten/sans lactose
Coordination
Travailler en lien avec la cuisine, la salle et l'équipe petit-déjeuner
Être ponctuellement en contact avec les clients pour contribuer à des moments mémorables
Profil recherché
Vous justifiez d'une première expérience dans un restaurant d’établissement hôtelier d’un standing similaire
Formation HACCP
Première expérience en desserts boutique appréciée
Vous aimez travailler des produits frais, vous êtes créatif et force de proposition pour de nouvelles idées
goût pour les ambiances de travail saines et esprit bienveillant
Vous êtes à l’aise avec des échanges d’idées avec la direction
Avantages - Infos poste
Posté logé sur place, blanchi
Prime de logement si vous vous logez par vous-même
Prime de fin de saison selon implication
Mise à disposition gratuitement d’une place de parking couverte
10 à 15 % de réduction à la supérette SHERPA
Remise sur les massages au Spa by Thalgo (selon disponibilités)
Accès à la salle de sport sur plage horaire
Contrat évolutif aussi bien au niveau du salaire et du poste et pouvant être reconduit de saisons en saisons en fonction de la motivation de chaque candidat.
Prise de poste courant juin
#CDD #HCR #Experience : 2 ans minimum
Avantages
Selon expérience