📍 Lieu : Présentiel uniquement (atelier en France dans les Yvelines)
📅 Durée : 2 mois
🎓 Niveau : au moins CAP / Bac pro / BTS (pâtisserie, chocolaterie, métiers de bouche)
💼 Domaines : Pâtisserie, chocolaterie, glacerie artisanale
📅 Date : immédiat ou à définir
🛌 Aucun horaire de nuit
📆 Repos : week-ends non travaillés
🎯 Votre mission :
Au sein de notre atelier Maison Asteria, et sous la direction du chef Jean-Thomas Schneider, MOF et double champion du monde, vous participerez à la production artisanale de pâtisseries, chocolats et glaces. Vous serez impliqué(e) dans toutes les étapes de fabrication, de la préparation des matières premières jusqu'au produit fini, dans le respect des règles d'hygiène et de qualité.
Le poste
🧩 Exemples de missions confiées :
🥐 Pâtisserie
- Préparation des pâtes
- Réalisation de crèmes, ganaches, mousses et appareils
- Montage et finition des entremets et pâtisseries individuelles
- Aide à la mise en place et au dressage
🍫 Chocolaterie
- Tempérage du chocolat
- Moulage, enrobage et réalisation de bonbons chocolat
- Préparation de ganaches et pralinés
- Décors et finitions
🍨 Glacerie
- Préparation de bases à glaces et sorbets
- Turbinage et gestion des textures
- Réalisation de desserts glacés simples
- Participation à l'innovation de parfums
🧼 Hygiène & organisation
- Respect des normes HACCP
- Nettoyage et entretien du poste de travail
- Organisation des matières premières et du matériel
Profil recherché
🛠️ Profil recherché :
- Formation en pâtisserie / chocolaterie / métiers de bouche
- Connaissances de base en techniques de pâtisserie
- Rigueur, précision et sens du détail
- Motivation, curiosité et envie d'apprendre
- Capacité à travailler en équipe
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💡 Serait un plus :
- Première expérience en stage ou en laboratoire
- Intérêt pour les produits artisanaux et de qualité
- Sens créatif et envie de proposer
