À propos
Alenta, cabinet de recrutement spécialisé dans les métiers de l'hôtellerie, de la restauration et de l'hospitality, accompagne actuellement l'un de ses clients, un groupe hôtelier lifestyle en plein développement, dans le recrutement de son futur Project Manager Ouvertures F&B.
L'entreprise
Notre client est un groupe international positionné sur une hôtellerie lifestyle haut de gamme, combinant hôtels de caractère, concepts de restauration et bars à forte identité.
Présent dans plusieurs destinations européennes et internationales, le groupe poursuit son expansion avec de nombreux projets d'ouvertures et de repositionnement d'établissements.
Dans ce contexte de croissance, nous recherchons un profil capable d'accompagner les équipes dans la mise en place opérationnelle des concepts F&B lors des nouvelles ouvertures.
Le poste
Le poste
Rattaché(e) à la Direction F&B Groupe et en lien étroit avec les équipes opérations, vous intervenez sur l'ensemble du processus de pré-ouverture et d'ouverture des espaces restauration et bars des nouveaux établissements.
Véritable relais entre les équipes siège et terrain, vous veillez à la mise en place des standards du groupe et accompagnez les équipes locales lors du lancement des opérations.
Le poste implique des déplacements réguliers en France et à l'international, avec une présence terrain importante lors des phases d'ouverture.
Vos missions
Gestion de projet et suivi budgétaire
Participer à la préparation et au suivi du budget de pré-ouverture F&B (matériel, formations, stocks initiaux, tests produits, etc.)
Assurer le respect du planning d'ouverture en coordination avec les équipes internes
Centraliser les besoins opérationnels des différents départements
Assurer un suivi régulier de l'avancement des projets auprès de la direction
Organisation opérationnelle
Superviser les commandes de pré-ouverture pour les espaces restauration, bars et événements (vaisselle, verrerie, équipements, petit matériel)
Mettre en place les outils opérationnels nécessaires au fonctionnement des points de vente
Préparer les supports opérationnels (menus, cartes boissons, documents de service)
Accompagner la mise en place des outils digitaux et systèmes de gestion utilisés par les établissements
Standards et expérience client
Garantir le déploiement des standards F&B du groupe dans chaque établissement
Structurer les procédures opérationnelles et accompagner leur déploiement auprès des équipes
Participer à la construction des offres événementielles en fonction des espaces et du positionnement de l'hôtel
Veiller à la cohérence de l'expérience client sur l'ensemble des points de contact
Recrutement et formation des équipes
Accompagner l'intégration des directeurs d'hôtel et responsables F&B lors des ouvertures
Participer à la structuration et au recrutement des équipes opérationnelles
Organiser les formations sur les standards de service et la présentation des offres F&B
Contribuer à la montée en compétence des équipes permanentes et saisonnières
Coordination avec les équipes Sales & Marketing
Collaborer avec les équipes commerciales et marketing sur la mise en avant des nouvelles offres
Participer à la préparation du lancement commercial des nouveaux établissements
Contribuer à la coordination des ventes lors des phases d'ouverture
Suivi post-ouverture
Assurer une présence opérationnelle lors des premières semaines d'activité
Analyser les performances (satisfaction clients, organisation du service, performance commerciale)
Mettre en place des actions correctives si nécessaire
Assurer la transmission des informations et bonnes pratiques aux équipes permanentes
Profil recherché
Formation supérieure en management hôtelier ou hospitality
Expérience confirmée dans l'ouverture ou la gestion d'établissements F&B ou lifestyle
Excellente compréhension des opérations en restaurant, bar et hôtellerie
Forte capacité d'organisation et gestion de projets multiples
Sens du détail et forte orientation expérience client
Autonomie, adaptabilité et esprit d'équipe
Anglais courant indispensable dans un contexte international
Forte mobilité requise (missions terrain lors des ouvertures)
Avantages
Mobilité internationale, participation aux ouvertures d'établissements, tarifs préférentiels dans les hôtels du groupe, évolution possible, mutuelle, transport pris en charge et environnement internat
