À propos
Nous recrutons Un(e) Directeur F&B – Hôtellerie de luxe H/F en CDI. Vous serez chargé(e) de coordonner et d'optimiser l'ensemble des activités liées à la restauration et aux boissons au sein de l'établissement. À ce titre, vous piloterez la gestion des services culinaires ainsi que celle des différents points de vente, tout en veillant à garantir une expérience client irréprochable et conforme aux standards de qualité attendus. Vous serez le responsable opérationnel et stratégique de toutes les activités liées à la restauration et aux boissons au sein de l'hôtel. Le poste se trouve à Paris 08. La rémunération proposée se situe entre 80 000€ et 100 000€ sur 12 mois. Anglais courant requis.
Alenta est un cabinet de recrutement qui traite de CDD, CDI, intérim et management de transition. Nous intervenons sur toute la France. Nous disposons d'une équipe dédiée aux métiers de l'immobilier & de l'hôtellerie (développement, AM, Travaux, Brokerage) mais aussi des directions générales. Notre client est un groupe hôtelier (haut de gamme).
Le poste
Rattaché(e) à la direction générale, vos missions sont les suivantes :
Superviser et coordonner l'ensemble des opérations F&B
- Assurer la qualité et la performance des services petit-déjeuner, déjeuner, dîner, bars, room service et banquets.
- Garantir la cohérence, la régularité et l'excellence du service dans tous les points de vente.
Manager et développer les équipes
- Recruter, former et animer les équipes de service (salle, bar, service client).
- Construire un climat de travail motivant, avec coaching, transmission des standards et développement professionnel.
Assurer la qualité des produits servis et la gestion des stocks
- Veiller à la qualité, à la disponibilité et à la présentation des produits alimentaires et boissons (sélection fournisseurs, conformité, fraîcheur).
- Superviser la gestion des stocks, le réassort et les commandes.
Planifier l'offre gastronomique et les promotions
- Concevoir ou ajuster les cartes de restauration, les menus et les offres spéciales en collaboration avec la direction culinaire.
- Mettre en place des animations ou promotions valorisant l'expérience client.
Veiller aux normes d'hygiène, de sécurité et de service
- Maintenir le respect strict des normes d'hygiène (HACCP) et de sécurité alimentaire.
- Garantir une expérience client irréprochable, avec anticipation et gestion des éventuelles réclamations.
Piloter la performance financière du département
- Gérer les budgets, analyser les indicateurs de performance, optimiser les coûts et contribuer à la rentabilité du pôle F&B.
- Suivre les chiffres d'affaires, les marges et proposer des leviers d'amélioration. (Selon standards F&B luxe)
Profil recherché
De formation types Bac+3/5 en hôtellerie, restauration ou domaine connexe, vous avez au moins 10 ans d'expérience dans la supervision et la gestion des opérations Food & Beverage au sein d'hôtels de luxe. Maîtrise pratique des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, ainsi que de la manipulation des aliments. Capacité à diriger et motiver une équipe avec un leadership reconnu. Compétences solides en gestion culinaire, service de bar et coordination des points de vente. Forte orientation client, sens du détail et aptitude à résoudre les problèmes avec professionnalisme. Connaissance des standards internationaux du luxe et de la restauration haut de gamme, avec maîtrise de l'anglais pour un environnement international.
