Le Vieux Logis traiteur en Charente est renommé pour ses évènements de qualité autour d'une cuisine traditionnelle, associant des produits locaux, des saveurs authentiques et des créations originales.
Nous cherchons à compléter notre équipe avec un chef de production passionné et rigoureux. En collaboration avec l'équipe en place : gérant, second, pâtissier, cuisiniers, apprentie.
Vous travaillerez principalement dans notre laboratoire à l'Isle d'Espagnac (16340) et sur les réceptions en Charente.
Le poste
Responsabilités principales :
- Supervision et coordination de toutes les activités du laboratoire de cuisine.
- Gestions des stocks, commandes et inventaires en relation avec l'équipe.
- Assurer la conformité aux normes de sécurité alimentaire HACCP.
- Planification de la production en fonction des évènements programmés, en s'assurant que les délais sont respectés.
- Encadrement de l'équipe en place pour maintenir et améliorer les préparations et la présentation.
Qualifications :
- Diplôme en cuisine de niveau BAC+2 ou équivalent
- Expérience significative (au moins 5 ans) dans un poste de chef ou de gestion dans un environnement de traiteur évènementiel.
- Connaissance approfondie des techniques culinaires en volume, des tendances alimentaires et de gestion de la production.
- Excellentes compétences en gestion des stocks et management d'équipe.
- Capacité à travailler sous pression et à gérer plusieurs taches simultanément.
Compétences :
- Créativité et passion pour l'innovation culinaire.
- Excellente organisation et capacité à anticiper les besoins de production.
- Sens aigu du détail et de la présentation des plats.
- Connaissances en nutrition et régimes alimentaires variés
Nous offrons :
- Un environnement de travail dynamique et créatif.
- Opportunités de développement professionnel.
- Salaire selon expérience, avec avantages sociaux.
- Une équipe inclusive et passionnée.
Poste à pourvoir en CDI dès maintenant, après période d'essai.
Profil recherché
Expérience indispensable
Compétences :
Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine Cette compétence est indispensable
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Cette compétence est indispensable
Encadrer et coordonner une équipe
Savoir-être professionnels
Etre à l'écoute, faire preuve d'empathie
Faire preuve de rigueur et de précision
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
Formation
Bac+2 ou équivalents Cuisine souhaité
Permis
B - Véhicule léger
Avantages
CDI
39h/semaine
Travail en journée
Travail parfois les week-ends et jours fériés
Horaires annualisé
Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité
PRIME INTERESSEMENT - CE - MUTUELLE
