À propos
Entreprise familiale, le groupe Les Balcons construit et exploite des Résidences de Tourisme, Hôtels et Spas en Savoie depuis 1993. Dans une démarche continue d'innovation et fort de 30 ans d'expérience, le Groupe conçoit des hébergements et des services répondant aux attentes et aux envies d'aujourd'hui et toujours dans le respect du territoire savoyard.
Les Balcons, ce sont aujourd'hui 8 résidences de tourisme, 2 hôtels et 4 spas dans 4 stations des Alpes, 65 collaborateurs permanents et jusqu'à 250 salariés en saison hivernale.
Nous recrutons pour la saison d'été un/une Chef(fe) de partie pour l'Hôtel Alparena**** & Spa, un établissement haut-de-gamme de 58 chambres et suites décorées dans un style "montagne contemporaine", comprenant également un spa de plus de 1000m² et un restaurant bistronomique (pour en savoir plus : hotel-alparena.com).
L'hôtel se situe à La Rosière, une station conviviale et familiale à 1850m d'altitude, reliée à l'Italie, exposée plein sud et avec vue imprenable sur la vallée de la Tarentaise.
Le poste
Gérer avec le/la Chef(fe) de cuisine, le service de l'apéritif sur la terrasse panoramique du Restaurant SOLARIO les jours de beau temps,
Gérer avec le/la Chef(fe) de cuisine, le service du soir au restaurant ALPAGIO,
Avec le/la Chef(fe) de cuisine, vous entretenir avec les producteurs locaux,
Avec le/la Chef(fe) de cuisine, élaborer des menus frais à l'ardoise (pas de carte),
Assister le/la Chef(fe) de cuisine dans le suivi des stocks et la réception des commandes,
Appliquer les normes HACCP,
Suivre le planning de nettoyage de toutes les installations établi par le/la Chef(fe) de cuisine
Avec le/la Chef(fe) de cuisine, s'impliquer dans le suivi des préparations du petit-déjeuner
Poste logé
Profil recherché
Chef(fe) de partie passionné(e) et investi(e), motivé(e) pour le développement du service restauration pour cette ouverture estivale du restaurant,
Créativité naturelle, souci du détail dans les dressages.
Vous faites preuve d'une réelle polyvalence (sauces / cuisson des viandes et poissons / bases solides en pâtisserie et boulangerie…) et avez pour ambition d'évoluer vers le poste de Second(e) de cuisine,
Avoir une bonne communication et sens du relationnel,
Sens du management et respect de la hiérarchie.
Vous savez gérer une petite brigade en l'absence du/de la Chef(fe) de cuisine, êtes passionné(e) par la transmission de votre savoir avec vos collaborateurs et la formation de vos commis..
Vous avez une appétence pour l'organisation et l'animation de soirées show-cooking sur notre "#terracewithaview",
La maîtrise des langues Anglaise et Italienne serait un réel +.
Vous saurez vous adapter au règlement intérieur de l'établissement et le faire respecter à toute l'équipe.
