À propos
Notre client, domaine viticole reconnu pour la qualité de ses vins situé en Drôme Provençale, recherche dans le cadre d'un remplacement un(e) :
Maitre de chai / Chef de cave – CDI : H/F
Le poste
Sous la responsabilité de la Direction, votre rôle est de gérer le chai en autonomie et vos principales missions s'articulent autour de la réalisation et de la conduite des activités œnologiques. De la réception de la vendange à la mise en bouteilles, vous êtes garant des profils organoleptiques des vins.
Ce poste requiert une maîtrise des procédures de cave. Véritable référent technique, vous assurez les vinifications en rouge, blanc et rosé, sur les cépages caractéristiques de la vallée du Rhône.
De manière non exhaustive vous assurez la qualité des vins, des infrastructures et matériels de cave en :
- Définissant et organisant les protocoles de vinification et d'élevage. En concertation continue avec la Direction, vous enrichissez les approches et leurs applications en cave
- Réalisant efficacement le travail au chai : vinification, élevage, assemblage, filtration…
- Assurant la qualité des vins et stocks, et dégustant régulièrement les vins sur l'ensemble des étapes
- Supervisant la mise en bouteilles
- Déployant et enrichissant les procédures d'hygiène et de sécurité de cave
- Assurant l'entretien du matériel
- Assurant le suivi administratif de la cave (registre, déclarations, traçabilité…)
Profil recherché
Nous recherchons un candidat de formation BTS viti Oeno / œnologue, ou équivalent justifiant d'une expérience de 3 ans sur un poste similaire.
Vous êtes un(e) technicien(ne) aguerri(e) capable de conduire les activités du chai et d'assurer la production de vins de qualité. Femme/Homme de terrain, vous êtes apte à participer aux développements futurs du domaine.
Une connaissance des cépages de la vallée du Rhône est fortement appréciée. Vous aimez réaliser tous les travaux de cave et êtes compétent sur la gestion administrative (traçabilité, déclaration…).
Poste à pourvoir en CDI - Rémunération attractive selon profil
