Chef de cave (H/F) – CDI

La société :

Notre client, la structure coopérative Les Terroirs du Vertige (30000 hl) au cœur des Corbières, recrute son : Chef de cave (H/F) – CDI Poste basé dans l'Aude

Le poste :

Les Terroirs du Vertige, cave ambitieuse et dynamique, recherche son Chef de cave (H/F) pour encadrer son activité en cave. Sous la responsabilité du Directeur, vos missions principales s'articulent autour de la l'élaboration et de la garantie qualitative des vins des vendanges à la mise à disposition des vins finis. Répondant à l'ensemble des exigences clients et normatives, vous êtes garant du bon déroulement des opérations de cave et de la performance de votre équipe. Par votre action au quotidien, vous participez à la garantie qualitative et à la valorisation des vins en : - assurant la réalisation efficace du travail du chai : vinification, élevage, assemblage, filtration et traitements, et suivi qualitatif des vins - réalisant les cuvées définies tout en restant force de proposition - définissant, appliquant et enrichissant les procédures de cave - appliquant les plans d'hygiène et sécurité - encadrant et animant avec rigueur et efficacité l'équipe de cavistes (et de saisonniers durant les vendanges) - assurant la veille oenotechnique

Profil recherché :

De formation œnologue / BTS VITI, et/ou justifiant d'une expérience réussie dans l'élaboration des vins en appellations (une expérience sur les cépages régionaux est appréciée). La maîtrise des vinifications en rouge, blanc et rosé est indispensable. L'approche des vins devra être résolument tournée vers le client. De nature impliquée, autonome et opérationnelle, le candidat doit être force de proposition et faire preuve d'une grande disponibilité. Capable de gérer les aléas des vinifications et d'obtenir le meilleur résultat des raisins en cave. C'est avant tout un passionné, désireux de prendre part à un projet tant humain que technique. CDI - Rémunération et avantages selon profil

Rémunération : A définir selon profil

Contrat : CDI Temps Plein

Expérience souhaitée : 3 à 5 ans

Diplôme souhaité : BAC +2/3